好吃的家乡菜不少,应季节的,反季节的都有。但是最喜欢的还是小仔鸡炒板栗!
我的老家是河南信阳市罗山县,每当近十月,就迎来了做小仔鸡炒板栗。用当年开春养的仔鸡,杀好,净重约有7/8两,仔鸡剁小块,锅烧热后放油,即放姜块,约半分钟后倒入仔鸡,用大火猛炒,加点盐,2个红辣椒(细条),炒约5分钟后,加当季的小板栗,用中火焖炒,加少少热水。约十分钟后,收汁,尝味,加2条葱段,装盘!
香气扑鼻,余味无穷。老少皆宜!
离开故乡N多年,梦中常牵挂的就是外婆做的这道菜!!!
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